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糖友選擇食品第一步:看懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
2013-09-04 22:08:40   作者:   來(lái)源:   評(píng)論:0 點(diǎn)擊:

糖尿病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的第一步是合理選擇及搭配食物,而合理選擇及搭配食物的第一步是學(xué)會(huì)看懂食品的“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”。

 
  何謂“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”?很多糖尿病患者覺(jué)得自己懂了,實(shí)則不懂。我們?cè)陂T(mén)診對(duì)糖尿病患者的初步調(diào)查顯示,約一半以上的糖尿病患者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)會(huì)關(guān)注該食品的“品牌、價(jià)格、出廠日期、保質(zhì)期”等信息,但不得不指出的是,僅僅看懂這些,對(duì)糖尿病患者而言是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
 
  對(duì)糖尿病患者而言,讀懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的難點(diǎn)在于“NRV%”(營(yíng)養(yǎng)素參考值),它是用于比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量高低的參考值,能使消費(fèi)者,特別是糖尿病患者更好地理解營(yíng)養(yǎng)成分含量的高低。如100克某種餅干中含有9.0克蛋白質(zhì),但粗看這一數(shù)值,人們或許并沒(méi)有確切的概念,但接下來(lái)再看一下NRV%,可知9.0克蛋白質(zhì)占一天推薦攝入量的15%,也就是糖尿病患者每吃100克這種餅干,即可滿足一天其蛋白質(zhì)攝入量的15%。這便可迅速獲得直觀的認(rèn)識(shí)。
 
  除NRV%之外,糖尿病患者在購(gòu)物時(shí)還要看懂配料表。配料表會(huì)如實(shí)記錄食品中到底有什么成分,是反應(yīng)食品真相的標(biāo)志。
 
  一般而言,配料表排序中,含量越高排的位置越靠前。糖尿病患者可利用這一規(guī)則選擇食品。如燕麥A的配料表表述為:燕麥、米粉、蔗糖、麥芽糊精、核桃、植物油;燕麥B的配料表表述為:米粉、蔗糖、麥芽糊精、燕麥、核桃、氫化植物油。根據(jù)配料表排序原則,肯定燕麥A中的燕麥含量高于燕麥B,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,更適于糖尿病患者選購(gòu)。
 
  在配料表中,糖尿病患者應(yīng)注意反式脂肪酸。部分氫化大豆油、部分氫化棕櫚油、植脂末、精煉植物油、起酥油、酥油都是反式脂肪酸的代名詞。在配料表中,如發(fā)現(xiàn)上述詞語(yǔ),糖尿病患者要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
 
  對(duì)于無(wú)蔗糖食品,更應(yīng)警惕,有時(shí)無(wú)蔗糖食品中雖不含蔗糖,但卻含有葡萄糖、麥芽糖、麥芽糊精等,還有的含有反式脂肪酸,而它們對(duì)血糖的影響不會(huì)比蔗糖小。

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