食品最注重的就是的食品的安全，真空包裝的特點：
1 排除了包裝容器中的局部空氣(氧氣)能有效地防止食品腐敗蛻變.能有效防止包裝內容物質的交換;
2 采用阻隔性(氣密性)優(yōu)良的包裝資料及嚴格的密封技術和要求.即可防止食品減重、失味，又可防止二次污染.加速了熱量的傳導;
3 真空包裝容器內部氣體已排除.這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂.
真空包裝的適用范圍 :
1、腌臘制品:香腸,火腿,臘肉,板鴨等
2、醬腌菜:榨菜,蘿卜干,大頭菜,泡菜等
3、豆制品:豆腐干,素雞,豆沙等.
4、熟食制品:燒雞,烤鴨,醬牛肉等
5、方便食品:米飯,即食濕面,熟菜等.
6、軟罐頭:清水筍,糖水水果,八寶粥等.
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