福州張先生每年都會(huì)在家釀葡萄酒。6月8日，他又買(mǎi)來(lái)新鮮葡萄，但沒(méi)有像往常一樣，用玻璃罐裝葡萄釀酒，而是隨手拿了一個(gè)2升的大塑料可樂(lè)瓶。
4天后，深夜的一聲爆炸聲，讓他后怕不已：原來(lái)，釀酒的塑料瓶竟變成“炸彈”，深夜炸開(kāi)，汁水四濺，瓶子也被炸得四分五裂。
為什么塑料瓶會(huì)爆炸？
國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師穆亞敏介紹，用葡萄釀酒的發(fā)酵過(guò)程，是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精，同時(shí)釋放出大量二氧化碳等氣體，氣體在完全密閉的容器中越來(lái)越多，會(huì)產(chǎn)生巨大的壓力。
“如果是塑料瓶，更容易破裂，一旦超過(guò)容器的承受限度，容器就會(huì)被炸開(kāi)。”穆亞敏提醒，釀制各種果酒，都會(huì)釋放出二氧化碳，即使用玻璃瓶，也不能蓋得太緊，要注意透氣，或用有空隙的松木塞。如果是玻璃瓶炸開(kāi)，極易傷人。
另外，鐵、鋁、普通塑料壺等，也不適合做釀酒容器，如果蓋太緊，不僅易發(fā)生爆炸，另外還可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，會(huì)喝出問(wèn)題來(lái)。
福州酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)成員陳先生提醒，市民自釀葡萄酒，容器最好選透明的玻璃器皿，但不能裝太滿(mǎn)，通常裝到容器的三分之一即可。瓶蓋最好用有空隙的軟木塞。(來(lái)源：海峽都市報(bào))
小編：感覺(jué)身邊還是有很多人在用塑料瓶自釀葡萄酒，大家注意安全！我們行業(yè)已經(jīng)有非常成熟的軟包裝袋應(yīng)用在酒類(lèi)的包裝上，為什么又是非常安全的呢？歡迎大家留言討論。
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