真空袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒(méi)有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無(wú)病腐發(fā)生的目的。應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等。可根據(jù)物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進(jìn)行呼吸作用，高度缺氧會(huì)造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。
食品真空袋特點(diǎn)：
1：隔絕空氣性能強(qiáng)，防氧化，防水，防潮:。
2：機(jī)械性能強(qiáng)，抗爆破性能高，抗穿刺抗撕裂性能強(qiáng)。
3：耐高溫（121度），耐低溫（-50度），耐油，保香性能好:。
4：熱封性能好，柔軟性，高阻隔性好。
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