隨著一盒盒自熱式方便米飯從全自動(dòng)生產(chǎn)線上魚貫而出，四川遠(yuǎn)游天下食品有限公司投資5億元打造的自熱食品生產(chǎn)基地正式建成投產(chǎn)。作為四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)域重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目之一，該項(xiàng)目將進(jìn)一步帶動(dòng)川菜、川豬、川糧、川調(diào)等特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為四川從農(nóng)業(yè)大省向農(nóng)業(yè)強(qiáng)省跨越提供堅(jiān)實(shí)產(chǎn)業(yè)支撐。

        之前，自熱食品主要用于特殊人群，比如野外探險(xiǎn)、旅游、部隊(duì)等，它具有食品接受性好，加熱時(shí)間短、品質(zhì)高等優(yōu)勢(shì)，主要供特殊條件下食用，熱量可滿足中等勞動(dòng)強(qiáng)度的需要。

        從2017年開始，自熱米飯、自熱火鍋、自熱面條、自熱米線、自熱骨湯等作為一個(gè)新品類快速崛起，高額的利潤(rùn)引起食品行業(yè)關(guān)注。

        餐飲企業(yè)像海底撈、小龍坎、德莊，速凍食品企業(yè)如三全、海欣，休閑食品企業(yè)如良品鋪?zhàn)印⑿孪Ｍ?/span>，以及方面便企業(yè)統(tǒng)一紛紛進(jìn)軍自熱食品市場(chǎng)。

某寶 上的消費(fèi)者試吃三全自熱米飯的報(bào)告，的確很方便

        自熱食品由于保質(zhì)期長(zhǎng)、口味不比快餐差，且方便、可隨時(shí)隨地享用，受到越來(lái)越多的消費(fèi)者青睞，也因此，自熱食品對(duì)氣調(diào)包裝、鋁箔容器、復(fù)合香辛風(fēng)味提取技術(shù)等新產(chǎn)品、新包裝、新技術(shù)的需求日漸增大。

        如廣東粵東機(jī)械實(shí)業(yè)公司一直在自熱食品(方便食品)的氣調(diào)包裝設(shè)備技術(shù)方面不斷創(chuàng)新。

        在食品包裝過(guò)程中采用二氧化碳、氧氣、氮?dú)獠煌瑲怏w種類、比例組合進(jìn)行保鮮包裝，可有效地保證自熱食品的品質(zhì)。

        業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，自熱食品除了重視包裝之外，由于自熱食品塑料包裝傳熱慢、內(nèi)盒易凹陷，選擇合適的包裝材料也是自熱食品關(guān)注的重點(diǎn)。例如鋁箔作為一種用金屬鋁直接壓延成薄片的材料，表面干凈、衛(wèi)生，其做成的鋁箔容器具有導(dǎo)熱性好、適應(yīng)高低溫、安全性強(qiáng)、環(huán)保性、外觀性等優(yōu)勢(shì)。

        同時(shí)，當(dāng)前國(guó)際前沿正嘗試采用更為安全和方便的空氣激活型自熱材料，或?qū)⒊蔀槲磥?lái)產(chǎn)業(yè)突破、技術(shù)升級(jí)的亮點(diǎn)。

        據(jù)悉，中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所團(tuán)隊(duì)研制出自加熱食品制造系列技術(shù)成果，包括高效能自加熱劑制造技術(shù)、蒸汽調(diào)理技術(shù)、軟包裝高阻隔技術(shù)等，能夠應(yīng)用于自熱方便食品的工業(yè)化生產(chǎn)加工，已在全國(guó)20多家企業(yè)進(jìn)行示范應(yīng)用。

        自熱加食品，這么大塊蛋糕，您想好怎么吃了嗎？