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鮮奶無菌包裝發(fā)展空間巨大
2012-12-29 10:13:16   作者:   來源:   評論:0 點擊:

     隨著我國乳制品市場的迅速發(fā)展,對乳制品的處理技術(shù)、包裝要求也相應(yīng)地提高了。目前我國市場上,“光明”、“伊利”、“三元”三個品牌銷量最大,上海“光明”為當(dāng)前我國最大的乳品供應(yīng)商,但其年銷售額卻只占市場的9%,大約15億元,其中主要原因就是鮮奶儲存包裝及輸送設(shè)備跟不上。市場急切盼望能夠有效延長貨架期,并保持產(chǎn)品風(fēng)味、營養(yǎng)的包裝方法,采用塑料復(fù)合膜進(jìn)行無菌包裝無疑是一種理想的選擇。
    食品無菌包裝是指將經(jīng)過滅菌的食品(飲料、奶制品)在無菌技術(shù)環(huán)境中包裝,封閉在經(jīng)過殺菌的容器中,以期在不加防腐劑,不經(jīng)冷藏條件下得到較長的貨架壽命。也可以簡單的說,無菌包裝是先滅菌后包裝,非無菌包裝是先包裝后滅菌或者只包裝不滅菌。
    無菌包裝的主要優(yōu)點是在保證無菌的條件下能最大限度的保留食品中原有的營養(yǎng)成分和風(fēng)味,減少損失。因為它能較方便的使用超高溫瞬時殺菌方法來消毒包裝前的食品,而其他包裝方法則相當(dāng)困難。
    由于無菌加工和包裝可使產(chǎn)品具有長保質(zhì)期且無需冷藏,它有助于以較低的成本將高質(zhì)量的液體食品運送至較遠(yuǎn)的地方,不僅使生產(chǎn)商的食品生產(chǎn)過程更為合理化,還縮短了零售商的存儲過程,為消費者提供了更多便利和更多食物。因此近幾年無菌塑料袋包裝和無菌杯式塑料瓶包裝發(fā)展十分迅速,這種無菌包裝主要采用PET鍍鋁膜與PE復(fù)合,而無菌杯式包裝使用多層共擠片材PP/PE/EVA/PVDC/PS。
    目前,無菌包裝在我國乳制品中僅占10%,而發(fā)達(dá)國家占65%。另外,牛奶在我國人均占有量為5.1千克,而世界人均38千克。按照我國“十五”計劃,到2005年,我國人均奶類占有量將達(dá)到10千克,總產(chǎn)量達(dá)到1350萬噸;到2030年,我國奶類人均占有量將達(dá)到25千克,總產(chǎn)量為4250萬噸。同時,國家已將液態(tài)奶無菌包裝列為優(yōu)先開發(fā)項目,并斥資20億元扶持液態(tài)奶工業(yè)的發(fā)展。由此可見,我國液態(tài)奶無菌包裝具有極大的發(fā)展空間,市場前景光明,同時也為我們塑料生產(chǎn)的科研單位帶來的新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

 

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