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塑料袋包袋不宜長久保存水果蔬菜
2013-04-22 16:51:50   作者:   來源:   評論:0 點擊:

   為了保鮮,大家喜歡將超市里封裝好的水果、蔬菜繼續(xù)放在塑料包裝袋里存放,或連袋放入冰箱。盡管這樣可防止果蔬水分蒸發(fā),但貯存時間過久,反易引起果蔬變質(zhì)腐爛。
  蔬菜、水果含水量達60%~95%,富含水溶性營養(yǎng)物質(zhì)和酶類,它們在被儲存時仍進行著很強的呼吸活動。而塑料袋內(nèi)是個缺氧的環(huán)境,果蔬為了獲得生命活動所需的能量,必須進行無氧呼吸,在此過程中,果蔬中的糖類會分解產(chǎn)生酒精和二氧化碳。酒精留在果蔬里,很容易引起果蔬腐爛變質(zhì)。
  因此,果蔬買回家后最好先從塑料袋中取出。如需將果蔬放在塑料袋里貯存,最好隔一兩天把塑料袋打開,讓果蔬透透氣,再把袋口扎上,這樣既可保存營養(yǎng),又可防止腐爛變質(zhì)。

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